Unvassoio per i cocktaill’è specificà de la servizi del bar, minga de la preferenza del bevidur. Un cocktail mes’cià g’ha bisogn de un grand cub quadrà che se diluiss lentament; una bevanda scutada g’ha bisogn de cub püsee piscinin che se raffreden rapidament; un highball g’ha bisogn de tüt chel che la barra pœu produr en volum. Chesti tri bisogn indican tri mudel diferent.
Principali da asporto
- I bevand mes’cià vœuren un cub quadrà de 4 cm a 5 cm, perché el cuntrol de la diluiziun l’è el punt de la porziun.
- I bevand scuppià vœuren cub püsee piscinin o giass schiacciat per un raffreddament rapid, minga giass de grand furmat.
- I bar cumpran per rendiment: quanti cub per mudel e cun che rapidità un mudel pœu vèss riempì e ricungelà.
- I stampi rettangul sun la rispòsta al volum per el servizi de highball, perché se liberan rapidament e se impilan.
Cumbinar el mudel al servizi
| Servir | Formà de giass | Perqè |
|---|---|---|
| Mes’ciad, spirit-innanz | cub quadrà de 4-5 cm | Diluiziun lenta, mantegn la furma |
| Scumulà | cubo de 2,5 cm o schiacciato | Raffreddament rapid, area la bevanda |
| Palla alta | Rettangul o cilinder | Se adata al vetro, se libera rapidament |
| Servì süi ròcc | Sfera o grand cub | Fusion lenta, pare premium |
L’errur che fan i furnidur l’è citar un mudel per tüt. Un bar de solet g’ha de urdenà dü: un grand quadrà per i porziun mes’cià e una cavità püsee piscinina per quei scutà.
Vassoi per cub de giass per i cocktail: el rendiment bat el cunt de cavità
I bar riempisen i stampi püsee volt travers de un servizi, donca i dü numer che importan sun quanti cubi produss un stampo e quant rapidament un stampo cungelà pœu vèss svudà e riempiu. Un mudel cun quindes-cavità che dupera tri minut per liberà perd cuntra un mudel cun vòtt-cavità che se svudà en trenta segund.
Chestu l’è l’argument per i furmat rettangul e multi-griglia en servizi a volt volum. UNset de griglia de giass multistrato-impila tanti fœuj en un quader, che l’è una funziun de rendiment piutost che una funziun de memorizaziun.
Velocità de liberaziun e temp del persunal
Un liberament de torsiun l’è rapid quand che la cavità l’è pooch prufunda. Una cavità prufunda g’ha bisogn de un corp flessibil o de un disegn en dü part e el persunal evita un muff che i cumbatt durant el servizi.
Per un prodot a barra, el metod de liberazion l’è una decision del lavorar. Se l’è drée a citar in del canai de l’ospitalitaa, mett el metud de liberaziun sül foji de specificaziun insema a la dimensiun de la cavità, perché l’è chel che el cumpradur provarà.
Durabilità e üs de la lavastovigli
I prudot de bar sun làvà tanti volt al dì, donca la tolleranza ai material l’è püsee impurtant che en un prudot domiciliar. Silicone de qualità alimentar- sül cremagliera superiur e PP de qualità -alimentar per telai rigid tegnen tüt i dü; un vassoi rigid cunt un mür sutil se farà matt tant püsee prest.
Dumanda l’interval de temperadüra nominal e el raport de cuntatt del mangià-. Se el mudel va denter de una lavastovigli cumercial, cunferma la part superiur del interval de temperadüra inveci de pensarla.
Note per l'ordine
I furmat de cocktail parten de 500 a 1.000 pezz per SKU, campiun en tri o ciinch dì, l’ingross en 15 a 20 dì. I dimensiun de la cavità personalizà e el marchio en relief sun element de linea separà.
Per i cumpradur de ospitalità, cita el metud de liberaziun, la dimensiun de la cavità e el nümer di vaschett per cartun. Chesti tri sun chel che un diretur de bar paraguna e el prezi vien dopu de luur.
FAQ
Che furma urdenan püsee i bar?
Grandi cub quadrà e stampi rettangul, en chel urden.
I bar duperan stampi a sfera?
Per i servizi premium, sì, ma sun un element del menù piuttòst che un element de magazzin.
Quant stampi g’ha bisogn de una barra piscinina?
Tri o quater en rotaziun, a segond de la lista di servizi.
Pœu vèss duperà l’istess mudel per i bevand shaked?
Sì, se la cavità l’è piscinina. I grandi stampi cun cavità se raffreddan tropp lentament.
Un stamp de giasc per cocktail l’è specificà al stess mod de la versiun del vassoi: per la porziun, minga per el cuntegg di cavità.
En fond
Citaziun per servizi: grandi cub per i bevand mes’cià, cavità piscinin per i scuppià, rettangul per i highball. La rendiment e la velocità de liberaziun deciden i riurden en chestu canal.
Nostermudel de giasc rettanguläreset de griglia de giass multistrato-servizi de volum de copertura, e elintervall redond e sferichcopre l'estremità premium. Per el cumpurtament de fusiun deré a chesti scernid, la guida de la furma cunfrunta i furmat.
Un vassoi de giasc per i cocktail l’è specificà per porziun, che l’è perché un bar de solet urdina dü furmat inveci de vun.